Ein neuer Bericht des National Center for Health Statistics (NCHS) zeigt, dass die meisten amerikanischen Erwachsenen an einem bestimmten Tag mindestens etwas Obst oder Gemüse konsumieren, aber viele von ihnen sind von dieser Ernährung ausgeschlossen.
Obst- und Gemüseverbrauch in den letzten Jahren
Basierend auf den verfügbaren Daten von 2021 bis 2023 haben etwa 70 Prozent der Erwachsenen ab 20 Jahren berichtet, dass sie an einem bestimmten Tag Obst oder 100 Prozent Fruchtsaft konsumiert haben, während fast 30 Prozent der amerikanischen Erwachsenen kein Obst gegessen und keinen Fruchtsaft getrunken haben. Außerdem haben 93 Prozent der Erwachsenen angegeben, dass sie Gemüse konsumiert haben.
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Diese Statistiken ähneln den in einer früheren Umfrage von 2015 bis 2018 berichteten Ernährungsgewohnheiten, aber der Obstverbrauch ist leicht gestiegen und der Gemüseverbrauch zurückgegangen. In dieser Umfrage hatten 67 Prozent der Erwachsenen an einem bestimmten Tag Obst konsumiert und 95 Prozent Gemüse.
Geschlechter- und Einkommensunterschiede im Verbrauch
In der jüngsten Umfrage haben Frauen mehr Obst konsumiert als Männer (74 Prozent im Vergleich zu 66 Prozent). Ein ähnlicher Anteil von Frauen und Männern hat Gemüse konsumiert, aber die Art des Gemüses war unterschiedlich; während 42 Prozent der Frauen berichteten, dass sie dunkelgrünes Gemüse konsumiert haben, haben nur 34 Prozent der Männer dasselbe getan. Dunkelgrünes Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Gesundheit des Herzens, des Gehirns und der Knochen beitragen können.
Personen mit höherem Familieneinkommen konsumieren mehr Obst und Gemüse als Personen mit geringerem Einkommen. Dennoch haben unter den Einkommensgruppen dunkelgrünes Gemüse den geringsten Verbrauch verzeichnet.
Ernährungsstandards und Herausforderungen
Dieser Bericht zeigt, dass Amerikaner die Menge an Obst und Gemüse in ihrer Ernährung beibehalten haben, aber der Verbrauch liegt immer noch unter den bundesstaatlichen Ernährungsstandards, die täglich etwa 2 Tassen Obst und 2,5 Tassen Gemüse empfehlen. 31 Prozent der Erwachsenen berichteten, dass sie 100 Prozent Fruchtsaft als ihren Obstanteil verwendet haben, während Ernährungsexperten sagen, dass diese Methode nicht so vorteilhaft ist wie der Verzehr von ganzen Früchten, die auch Ballaststoffe liefern.
Die NCHS-Umfrage umfasst keine Analyse der Faktoren, die den Obst- und Gemüseverbrauch beeinflussen, aber wahrscheinlich spielt der Preis eine wichtige Rolle in den Verbrauchsmustern. Während die Lebensmittelpreise von 2015 bis 2019 niedrig waren, führte die Pandemie zu einem Anstieg der Lebensmittelpreise, mit einem durchschnittlichen Anstieg von 3,5 Prozent in den folgenden Jahren.
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