Die jüngsten Inspektionen von Fünf-Sterne-Hotels in Neu-Delhi, darunter JW Marriott und Andaz, haben schwerwiegende Mängel in der Lebensmittelhygiene und -sicherheit aufgedeckt. Inspektoren der Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) überprüften die hygienischen Bedingungen dieser Hotels und berichteten von "schwerwiegenden Mängeln" in der Lebensmittelhygiene und -sicherheit.
Hygienemängel in den Hotels
Im Hotel Andaz wiesen die Inspektoren auf Punkte wie "unzureichende Trennung von pflanzlichen und nicht-pflanzlichen Lebensmitteln, Schädlingstätigkeit, schlechte Hygiene des Personals und unsachgemäße Lagerpraktiken" hin. Auch im Hotel JW Marriott wurden Punkte wie "schmutziges Geschirr und Kontaktflächen, sichtbare Partikel im Trinkwasser" und "unzureichende Schädlingskontrolle" gemeldet.
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Zusammenarbeit der Hotels und Korrekturmaßnahmen
Beide Hotels erklärten, dass sie vollständig mit den Aufsichtsbehörden zusammenarbeiten und derzeit Korrekturmaßnahmen prüfen oder umsetzen. Diese Hotels betonten auch ihr Engagement für Lebensmittelsicherheit, Hygiene und das Wohlbefinden der Gäste.
Die FSSAI-Überprüfungen beschränken sich nicht nur auf Luxusrestaurants. Die Behörde hat seit Juli über 150 Warnungen an große Lebensmittel- und Getränkeunternehmen ausgesprochen. In den Jahren 2023-24 und 2024-25 haben die Behörden etwa 170.000 Lebensmittelproben getestet, von denen fast 1 von 5 Proben nicht geeignet war.
Hygienische Herausforderungen und Verbesserungsbedarf
Einige Branchenexperten sagen, dass diese Mängel nicht die gesamte Branche widerspiegeln. Sunil Ghadiyok, Gründer von Enserve Hospitality, betonte, dass "Mängel von der Umsetzung der Standards auf operativer Ebene abhängen". Er forderte auch häufigere Inspektionen und mehr Aufmerksamkeit für Risiken.
Yash Benag, Gründer von Hunger Inc Hospitality, wies ebenfalls auf die Bedeutung der Kontinuität der Lebensmittelhygiene in der betrieblichen Kultur von Restaurants hin und sagte: "Lebensmittelhygiene sollte nicht als Checkliste betrachtet werden". Seiner Meinung nach bietet die Aufmerksamkeit für Lebensmittelhygiene derzeit eine Gelegenheit für die Branche, von einer Kultur der Einhaltung zu einer Kultur der Prävention überzugehen.
Abschließend bleibt die Herausforderung bei der Umsetzung der Lebensmittelhygienevorschriften in Indien bestehen, und die Frage ist, ob diese Überprüfungen zu einer kontinuierlichen Praxis werden.
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