Greg Stanton und Experten der Lebensmittelindustrie diskutierten am 21. September bei der Veranstaltung TIME100 Talks in New York über die Herausforderungen, denen sich unsere Gesellschaften bei der Schaffung gesünderer, zugänglicherer und erfreulicherer Lebensmittel gegenübersehen.
Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie
Cécile Bliout-Zin, CEO der Bell Group, die diese Veranstaltung unterstützte, sagte, dass ihr Unternehmen glaubt, "ein Modell zur Herstellung gesunder und nachhaltiger Lebensmittel für alle sei möglich", aber eines der aktuellen Probleme in der Branche sei, dass die Menschen "statt Ideen zu kombinieren, sich widersprechen".
Sie fuhr fort: "Wir glauben, dass der richtige Weg, gesunde Lebensmittel zu definieren, darin besteht, das zu kombinieren, was die Menschen normalerweise als konventionelle Optionen sehen. Das Hauptproblem unserer Branche ist, dass, wenn Sie gesunde und nachhaltige Lebensmittel fördern möchten, Sie zuerst sicherstellen und fest daran glauben müssen, dass Gesundheit mit Geschmack kombiniert werden kann, Ernährung mit Zugänglichkeit kombiniert werden kann und faire Einkommen für die Landwirte, die uns ernähren, mit fairen Werten für die Gemeinschaften, die uns ernähren, kombiniert werden können.
Gesunde und schmackhafte Lebensmittel
Sie sagte, dass die Bell Group Produkte wie Babybel, kleine und beliebte Snacks aus Käse, die in rotem Wachs verpackt sind, herstellt und sie "vollständige Snacks" nennt. Sie fügte hinzu: "Der Grund, warum Kinder und ich Babybel mögen, ist, dass es bequem ist, eine großartige Quelle für natürliches Protein ist und ich mit dem Wachs spiele. Das bringt mir Freude."
Marcus Samuelsson, Koch und Autor, wies ebenfalls auf die weit verbreitete Überzeugung hin, dass gesunde Lebensmittel nicht schmackhaft sein können, und dass es die Verantwortung der Köche sei, diese Idee zu widerlegen. Er sagte: "Gesunde und schmackhafte Lebensmittel können existieren und sollten gemeinsam gefeiert werden".
Erthin Kazin, CEO und Leiter der Food Systems for the Future Group, sprach über die Herausforderungen von Menschen aus einkommensschwachen Gemeinschaften und sagte, dass sie möglicherweise keinen Zugang zu Kühlschränken oder Strom haben. Sie betonte die Notwendigkeit, Haushalte zu unterstützen, damit sie Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln haben.
Das Panel betonte am Ende, dass Lebensmittel sowohl erfreulich als auch gesund sein sollten und dass diese beiden nicht im Widerspruch zueinander stehen sollten. Kazin fügte hinzu: "Essen ist Freude. Es ist Gesundheit. Es ist Familie. Es ist Kultur. Wir müssen sicherstellen, dass alle Zugang zu einer vielfältigen Ernährung haben, die für das Wachstum notwendig ist."
