بازرسیهای اخیر از هتلهای پنج ستاره در دهلینو، از جمله JW Marriott و Andaz، نقصهای جدی در بهداشت و ایمنی غذایی را فاش کرده است. بازرسان از سازمان ایمنی و استانداردهای غذایی هند (FSSAI) به بررسی شرایط بهداشتی این هتلها پرداختند و گزارشهایی از "نقصهای جدی" در بهداشت و ایمنی غذایی ارائه کردند.
نقصهای بهداشتی در هتلها
در هتل Andaz، بازرسان به مواردی از جمله "عدم جداسازی صحیح غذاهای گیاهی و غیرگیاهی، فعالیت آفات، بهداشت ضعیف کارکنان و شیوههای نادرست نگهداری" اشاره کردند. همچنین در هتل JW Marriott، مواردی نظیر "ظروف و سطوح تماس غذایی کثیف، وجود ذرات قابل مشاهده در آب آشامیدنی" و "کنترل نادرست آفات" گزارش شد.
بیشتر بخوانید: کاهش شدید ذخیره پلاکتها در آمریکا نیاز به اهداکنندگان جدید را افزایش میدهد
همکاری هتلها و اقدامات اصلاحی
هر دو هتل اعلام کردند که به طور کامل با نهادهای نظارتی همکاری میکنند و در حال بررسی یا اجرای اقدامات اصلاحی هستند. این هتلها همچنین بر تعهد خود به ایمنی غذایی، بهداشت و رفاه مهمانان تأکید کردند.
سرکوبهای FSSAI تنها به رستورانهای لوکس محدود نمیشود. این نهاد همچنین از جولای بیش از ۱۵۰ اخطار به شرکتهای بزرگ مواد غذایی و نوشیدنی صادر کرده است. از سال ۲۰۲۳-۲۴ و ۲۰۲۴-۲۵، مقامات حدود ۱۷۰,۰۰۰ نمونه غذایی را آزمایش کردهاند که تقریباً ۱ از ۵ نمونه نامناسب بوده است.
چالشهای بهداشتی و نیاز به بهبود
برخی از کارشناسان صنعت میگویند که این نقصها نمایانگر کل صنعت نیست. سونیل غادیوک، بنیانگذار شرکت Enserve Hospitality، تأکید کرد که "نقصها به اجرای استانداردها در سطح عملیاتی بستگی دارد". او همچنین خواستار بازرسیهای منظمتر و توجه به ریسکها شد.
یاش بهناگ، بنیانگذار Hunger Inc Hospitality، نیز به اهمیت پیوستگی بهداشت غذایی در فرهنگ عملیاتی رستورانها اشاره کرد و گفت: "مسائل بهداشتی غذایی نباید به عنوان یک چکلیست در نظر گرفته شود". به گفته او، توجه به بهداشت غذایی در حال حاضر فرصتی برای صنعت است تا از فرهنگ رعایت به فرهنگ پیشگیری منتقل شود.
در پایان، چالشهای موجود در اجرای قوانین بهداشت غذایی در هند همچنان ادامه دارد و سوال این است که آیا این نظارتها به یک رویه مستمر تبدیل خواهد شد.
بیشتر بخوانید: دکتر نیکول ساپیر به جلسه تأیید صلاحیت به عنوان جراح کل میرود · کنگره میتواند اعتماد به سیستم ایمنی غذایی آمریکا را احیا کند
