بازرسیهای اخیر از سوی مقامات سازمان ایمنی و استانداردهای غذایی هند (FSSAI) در هتلهای پنج ستاره واقع در ایرو سیتی دهلی نو، از جمله هتلهای JW Marriott و Andaz، مشکلات جدی در زمینه ایمنی غذایی و بهداشت را نمایان کرده است.
نقایص بهداشتی در هتلها
بازرسان FSSAI در هتل Andaz، با اشاره به "نقصهای جدی در ایمنی غذایی و بهداشت"، به مواردی همچون "عدم جداسازی مناسب غذاهای گیاهی و غیرگیاهی، فعالیت آفات، بهداشت نامناسب کارکنان و شیوههای نادرست نگهداری" اشاره کردند. در هتل JW Marriott نیز "نقصهای جدی در بهداشت" از جمله "ظروف ناپاک و سطوح تماس با غذا" و "آلودگی در آب شرب" گزارش شده است.
بیشتر بخوانید: پنتاگون استانداردهای وزنی و آرایشی را برای رویداد هگست به نیروها اعلام کرد
تلاش برای بهبود ایمنی غذایی
هر دو هتل اعلام کردند که بهطور کامل با مقامات همکاری میکنند و در حال بررسی یا اجرای تدابیر اصلاحی هستند و بر تعهد خود به ایمنی غذایی، بهداشت و رفاه مهمانان تأکید کردند. اقدامات FSSAI تنها به رستورانهای لوکس محدود نمیشود. این سازمان از ماه جولای بیش از ۱۵۰ اخطار به شرکتهای غذایی و نوشیدنی صادر کرده است، عمدتاً به دلیل تبلیغات گمراهکننده و ادعاهای بهداشتی.
بر اساس دادههای آزمایش FSSAI، در سالهای ۲۰۲۳-۲۴ و ۲۰۲۴-۲۵، حدود ۱۷۰,۰۰۰ نمونه غذایی مورد آزمایش قرار گرفت که تقریباً ۱ از ۵ نمونه غیرمطابق با استانداردها بود. در سال ۲۰۲۵-۲۶، از ۲۲۳,۸۰۸ نمونه، ۴۰,۰۲۳ نمونه نتوانستند به استانداردهای ایمنی یا برچسبگذاری پاسخ دهند.
چالشهای فرهنگی در ایمنی غذایی
سنیدل غادیوک، هتلدار باتجربه، به عدم انعکاس این نقایص در کل صنعت اشاره کرد و گفت: "نقصها به دلیل اجرای نامناسب در سطح عملیاتی اتفاق میافتند." او همچنین تأکید کرد که ایمنی غذایی باید بخشی از فرهنگ عملیاتی رستورانها باشد و نه تنها یک چکلیست برای بازرسان.
مانو چاندرا، سرآشپز و رستوراندار، بر لزوم ایجاد یک اکوسیستم قوی در بخش غذا و نوشیدنی تأکید کرد و گفت: "نیاز به سیستمهای بهتر و نظارت قویتر در زنجیره تأمین احساس میشود."
تلاشها برای بهبود ایمنی غذایی در حال حاضر برخی کسبوکارها را به تقویت سیستمهای داخلی خود واداشته است، و بهنظر میرسد که این توجه به ایمنی غذایی فرصتی برای تغییر فرهنگ صنعت به سوی پیشگیری باشد.
بیشتر بخوانید: پنتاگون درباره فروش اف-۳۵ به عربستان سعودی هشدار داد · شی جینپینگ و نرندرا مودی: ملاقات تاریخی در اجلاس BRICS ۲۰۲۶
