شیلی میلار، استاد دانشگاه میشیگان، و جاناتان دوتش، استاد دانشگاه در بخش مدیریت غذا و مهمان‌نوازی، عادات روزمره‌ای را که برای کاهش ضایعات غذایی در آشپزخانه‌های خود به کار می‌برند، به اشتراک گذاشتند. این دو کارشناس با یادآوری چالش‌های روزمره، به راهکارهای عملی برای استفاده بهینه از مواد غذایی اشاره کردند.
استفاده از سیب‌زمینی به عنوان یک بوم خالی
میلار به این نکته اشاره می‌کند که هر هفته یک سیب‌زمینی پخته تهیه می‌کند و باقی‌مانده‌های سبزیجات را روی آن می‌گذارد. او این غذا را "سیب‌زمینی زباله" یا "سیب‌زمینی آشپزخانه" می‌نامد. این روش به او کمک می‌کند تا مقدار کمی مواد غذایی را که ممکن است دور بریزد، به یک وعده غذایی تبدیل کند. "این یک بوم خالی عالی است"، او می‌گوید.
بیشتر بخوانید: مالزی مدارس را به دلیل آلودگی ناشی از آتش‌سوزی‌های اندونزی می‌بندد
توجه به تمام بخش‌های سبزیجات
دوتش به این نکته اشاره می‌کند که بسیاری از آشپزها فقط گل‌های بروکلی را می‌خرند و ساقه‌ها را دور می‌ریزند. او می‌گوید که ساقه بروکلی یکی از خوشمزه‌ترین سبزیجات است و از آن به عنوان بخشی از وعده‌های غذایی استفاده می‌کند. او به تازه‌کاری در تهیه سالاد بروکلی اشاره می‌کند و می‌گوید که با تهیه آن، هر دو قسمت بروکلی را به کار می‌برد.
میلار و همسرش قبل از پخت غذا، برنامه‌ریزی می‌کنند که با باقی‌مانده‌های مواد غذایی چه کنند. به عنوان مثال، کلمی که نصف آن استفاده می‌شود، ممکن است به کلم‌پیچ یا سوپ تبدیل شود. همچنین، دوتش اشاره می‌کند که قبل از خرید، ابتدا به یخچال نگاه می‌کند و از مواد غذایی موجود استفاده می‌کند تا از تولید ضایعات بیشتر جلوگیری کند.
مدیریت ذخیره‌سازی مواد غذایی
برای جلوگیری از فاسد شدن میوه‌ها، برای مثال، برای خرید سیب، دوتش آنها را در یخچال نگهداری می‌کند. میلار همچنین به خطرات فریز کردن مواد غذایی اشاره می‌کند و می‌گوید که این مواد ممکن است فراموش شوند و در نهایت فاسد شوند. او و همسرش حالا قبل از خرید، یخچال و فریزر را بررسی می‌کنند تا بدانند چه چیزهایی دارند.
دوتش یک کیسه برای باقی‌مانده‌های غذا در فریزر نگهداری می‌کند تا هنگام تهیه سوپ از آنها استفاده کند. او می‌گوید: "سوپ مانند جادو است" و با اشاره به اینکه چگونه می‌توان با استفاده از مواد غذایی اضافی، طعم بهتری به غذاها بخشید، به اهمیت تهیه Stock تأکید می‌کند.
بیشتر بخوانید: دولت ترامپ قصد دارد محدودیت‌های متان نفت و گاز را کاهش دهد · گزارش جدید از تسریع تغییرات اقلیمی زمین
