كشفت التحقيقات الأخيرة التي أجراها مسؤولو هيئة سلامة معايير الغذاء الهندية (FSSAI) في الفنادق الخمس نجوم الواقعة في إيروسيتي نيودلهي، بما في ذلك فنادق JW Marriott و Andaz، عن مشاكل خطيرة في سلامة الغذاء والصحة.
عيوب صحية في الفنادق
أشار مفتشو FSSAI في فندق Andaz إلى "عيوب خطيرة في سلامة الغذاء والصحة"، مشيرين إلى أمور مثل "عدم الفصل المناسب بين الأطعمة النباتية وغير النباتية، نشاط الآفات، النظافة غير المناسبة للموظفين، وطرق التخزين غير الصحيحة". كما تم الإبلاغ عن "عيوب خطيرة في الصحة" في فندق JW Marriott، بما في ذلك "أواني غير نظيفة وأسطح ملامسة للطعام" و"تلوث في مياه الشرب".
اقرأ المزيد: البنتاغون يعلن عن معايير الوزن والتجميل للقوات في حدث هاجست
جهود لتحسين سلامة الغذاء
أعلنت الفنادق عن تعاونها الكامل مع السلطات وأنها تقوم بمراجعة أو تنفيذ تدابير تصحيحية، وأكدت على التزامها بسلامة الغذاء والصحة ورفاهية الضيوف. لا تقتصر إجراءات FSSAI على المطاعم الفاخرة فقط. منذ يوليو، أصدرت الهيئة أكثر من ١٥٠ تحذيرًا لشركات الأغذية والمشروبات، غالبًا بسبب الإعلانات المضللة والمطالبات الصحية.
وفقًا لبيانات اختبار FSSAI، تم اختبار حوالي ١٧٠,٠٠٠ عينة غذائية في السنوات ٢٠٢٣-٢٤ و٢٠٢٤-٢٥، وكانت حوالي ١ من كل ٥ عينات غير مطابقة للمعايير. في عام ٢٠٢٥-٢٦، من بين ٢٢٣,٨٠٨ عينة، فشلت ٤٠,٠٢٣ عينة في تلبية معايير السلامة أو وضع العلامات.
التحديات الثقافية في سلامة الغذاء
أشار سنيدل غاديوك، صاحب فندق ذو خبرة، إلى عدم انعكاس هذه العيوب في الصناعة ككل، قائلاً: "تحدث العيوب بسبب التنفيذ غير المناسب على المستوى التشغيلي." كما أكد على أن سلامة الغذاء يجب أن تكون جزءًا من الثقافة التشغيلية للمطاعم، وليس مجرد قائمة تحقق للمفتشين.
شدد مانو تشاندرا، الطاهي وصاحب المطعم، على ضرورة إنشاء نظام بيئي قوي في قطاع الأغذية والمشروبات، قائلاً: "هناك حاجة إلى أنظمة أفضل ورقابة أقوى في سلسلة التوريد."
تجبر الجهود المبذولة لتحسين سلامة الغذاء بعض الأعمال على تعزيز أنظمتها الداخلية، ويبدو أن هذا التركيز على سلامة الغذاء يمثل فرصة لتغيير ثقافة الصناعة نحو الوقاية.
اقرأ المزيد: البنتاغون يحذر من بيع F-٣٥ للسعودية · شي جين بينغ وناريندرا مودي: لقاء تاريخي في قمة BRICS ٢٠٢٦
