غريغ استنتون وخبراء صناعة الطعام في حدث TIME١٠٠ Talks في نيويورك بتاريخ ٢١ سبتمبر تحدثوا عن التحديات التي تواجه مجتمعاتنا في سبيل إنشاء أطعمة أكثر صحة، وأكثر وصولاً، وأكثر سعادة.
التحديات في صناعة الطعام
سيسيلي بليوت-زين، المديرة التنفيذية لمجموعة بل، التي دعمت هذا الحدث، قالت إن شركتها تؤمن بأن "نموذجًا لإنتاج أطعمة صحية ومستدامة للجميع ممكن" ولكن إحدى المشاكل الحالية في الصناعة هي أن الناس "بدلاً من دمج الأفكار، يتجهون إلى المعارضة".
وأضافت: "نحن نعتقد أن الطريقة الصحيحة لتعريف الأطعمة الصحية هي دمج ما يراه الناس عادة كخيارات تقليدية. المشكلة الرئيسية في صناعتنا هي أنه إذا كنت تريد توسيع الأطعمة الصحية والمستدامة، يجب أن تتأكد أولاً وتؤمن بشدة بأن الصحة يمكن أن تتمازج مع النكهة، والتغذية يمكن أن تتمازج مع الوصول، والدخل العادل للمزارعين الذين يغذوننا يمكن أن يتمازج مع القيم العادلة للمجتمعات التي تغذينا.
أطعمة صحية ولذيذة
قالت إن مجموعة بل تنتج منتجات مثل بيبيبل، الوجبات الخفيفة الصغيرة والشعبية من الجبن التي تأتي في غلاف شمعي أحمر، وأسمتها "الوجبات الخفيفة الكاملة". وأضافت: "السبب في أن الأطفال وأنا نحب بيبيبل هو أنه سهل، مصدر ممتاز للبروتين الطبيعي وأنا ألعب بالشمع. هذا يجلب لي السعادة."
ماركوس سامويلسون، الطاهي والكاتب، أشار أيضًا إلى أن هناك اعتقادًا طويل الأمد بأن الأطعمة الصحية لا يمكن أن تكون لذيذة، وأنه من مسؤولية الطهاة دحض هذه الفكرة. قال: "يمكن أن توجد أطعمة صحية ولذيذة ويجب الاحتفال بها معًا".
أرتين كازين، المديرة التنفيذية ومديرة مجموعة نظم الغذاء للمستقبل، تناولت التحديات التي يواجهها الأشخاص من المجتمعات ذات الدخل المنخفض، وقالت إنهم قد لا يكون لديهم وصول إلى الثلاجات أو الكهرباء. وأكدت على ضرورة دعم الأسر للوصول إلى الأطعمة المغذية.
في نهاية هذه الجلسة، تم التأكيد على أن الطعام يجب أن يكون مبهجًا وصحيًا، وأن هذين الأمرين لا يجب أن يتعارضا. أضافت كازين: "الطعام هو السعادة. إنه الصحة. إنه العائلة. إنها الثقافة. يجب أن نتأكد من أن الجميع لديهم وصول إلى نظام غذائي متنوع يحتاجونه للنمو."
اقرأ المزيد: دولة ترامب تبحث عن تغيير في تمويل NIH · الخضروات والفواكه جزء ضروري من حسابات التوفير الصحية
