شيلي ميلار، أستاذ في جامعة ميتشيغان، وجاناتان دوتش، أستاذ في قسم إدارة الطعام والضيافة، شاركا عادات يومية يستخدمانها لتقليل نفايات الطعام في مطابخهم. هؤلاء الخبراء تطرقوا إلى التحديات اليومية، وأشاروا إلى استراتيجيات عملية للاستخدام الأمثل للمواد الغذائية.
استخدام البطاطا كلوحة فارغة
ميلار يشير إلى أنه يقوم بإعداد بطاطا مسلوقة كل أسبوع ويضع بقايا الخضار عليها. يسمي هذا الطبق "بطاطا النفايات" أو "بطاطا المطبخ". هذه الطريقة تساعده على تحويل كمية صغيرة من المواد الغذائية التي قد يتم التخلص منها إلى وجبة. "إنها لوحة فارغة رائعة"، يقول.
اقرأ المزيد: ماليزيا تغلق المدارس بسبب التلوث الناجم عن حرائق إندونيسيا
الاهتمام بجميع أجزاء الخضار
دوتش يشير إلى أن العديد من الطهاة يشترون فقط زهور البروكلي ويتخلصون من السيقان. يقول إن ساق البروكلي هو واحد من ألذ الخضروات ويستخدمه كجزء من الوجبات. يشير إلى مبتدئ في إعداد سلطة البروكلي ويقول إنه من خلال إعدادها، يستخدم كلا جزئي البروكلي.
ميلار وزوجته يخططان قبل طهي الطعام ماذا سيفعلون ببقايا المواد الغذائية. على سبيل المثال، قد تتحول نصف رأس الملفوف الذي تم استخدامه إلى ملفوف مخلل أو حساء. كما يشير دوتش إلى أنه قبل الشراء، ينظر أولاً إلى الثلاجة ويستخدم المواد الغذائية الموجودة لتجنب إنتاج المزيد من النفايات.
إدارة تخزين المواد الغذائية
لتجنب فساد الفواكه، على سبيل المثال، عند شراء التفاح، يحتفظ دوتش بها في الثلاجة. ميلار يشير أيضًا إلى مخاطر تجميد المواد الغذائية ويقول إن هذه المواد قد تُنسى وفي النهاية تفسد. هو وزوجته الآن يتحققان من الثلاجة والفريزر قبل الشراء ليعرفوا ما لديهم.
دوتش يحتفظ بكيس لبقايا الطعام في الفريزر لاستخدامها عند إعداد الحساء. يقول: "الحساء مثل السحر"، مشيرًا إلى كيف يمكن استخدام المواد الغذائية الإضافية لإضفاء نكهة أفضل على الأطباق، ويؤكد على أهمية إعداد Stock.
اقرأ المزيد: حكومة ترامب تعتزم تقليل قيود الميثان على النفط والغاز · تقرير جديد عن تسريع التغيرات المناخية على الأرض
