راشل باومن منذ عام ٢٠١٢ تحاول تقديم الأسماك الغازية، وخاصة سمكة الحجر، إلى المطاعم ومتاجر المواد الغذائية في فلوريدا. كصياد تجاري لسمكة الحجر، تقول: "لقد بذلنا الكثير من الجهد لبيع هذه الأسماك وفي البداية كانت عائداتنا منها قليلة." هذه الأسماك الغازية، التي تشبه الأسماك المحتالة بجمالها، تنتشر بسرعة بسبب عدم وجود مفترسات طبيعية في مواطنها الجديدة.
التأثيرات البيئية
أسماك الحجر التي هي موطنها المياه الاستوائية للمحيط الهندي والهادئ، قد تسللت إلى المياه في المحيط الأطلسي الغربي، الكاريبي، وخليج المكسيك منذ عام ١٩٨٥ عندما تم تسجيل أول حالة لها بالقرب من ميامي. هذه الأسماك تقلل بسرعة من سكان الأسماك المحلية ويمكن أن تضع أكثر من ٢ مليون بيضة سنويًا. تظهر الدراسات أن سمكة الحجر يمكن أن تقلل من إعادة بناء سكان الأسماك المحلية في بعض الشعاب المرجانية بنسبة تصل إلى ٨٠%.
اقرأ المزيد: غرينلاند ترفض ادعاء ترامب بشأن بدء حفر النفط والغاز
في عام ٢٠١٦، تمكنت باومن من بيع أول سمكة حجر لمتجر Whole Foods في جنوب فلوريدا. تقول: "كانت هذه نقطة تحول، لأنه إذا روجت Whole Foods لشيء ما، يعرف الناس أنه جيد." ارتفع سعر هذه الأسماك بين عشية وضحاها من ٢ دولار إلى ١٠ دولارات لكل رطل. الآن، بعد ١٠ سنوات، تُباع هذه الأسماك في المتاجر من خلال شركة Keys Fisheries وتُعرض على قوائم المطاعم في هذه المنطقة، مما ينقذ ملايين الأسماك المحلية من الصيد.
خطوة إلى الأمام
عمل باومن هو جزء من اتجاه متزايد يهدف إلى تقديم أطعمة جديدة إلى الساحة المحلية، ولكنه أيضًا يخلق سوقًا للأنواع الغازية التي يمكن أن تجلب فوائد بيئية للمنطقة. وفقًا للتقارير، تعتبر الأنواع الغازية واحدة من خمسة عوامل رئيسية لفقدان التنوع البيولوجي، وتُقدّر التكاليف العالمية لمواجهتها في عام ٢٠١٩ بأكثر من ٤٢٣ مليار دولار.
جو رومان، عالم الأحياء الحفظية، قدم مصطلح "طعام الغازي" في عام ٢٠٠٤ لوصف فكرة تناول الأنواع الغازية من أجل السيطرة على سكانها. منذ ذلك الحين، نشأ اتجاه متزايد في جميع أنحاء أمريكا الشمالية يحاول تحويل التهديدات البيئية إلى سلع غذائية. على سبيل المثال، في عام ٢٠٢٥، شارك ٧٠ مطعمًا وسوق سمك في الولايات المتحدة في حملة أسبوع سرطان البحر الأخضر التي تشجع العملاء على تناول سرطان البحر الأخضر الغازي.
ديود ستاندريدج، طاهٍ حائز على جائزة جيمس بيرد، يتبع فلسفة تشمل الحصاد مما هو وفير وتحويله إلى طعام لذيذ. منذ عام ٢٠٢٢، قام بمعالجة أكثر من ١٠,٠٠٠ رطل من سرطان البحر الأخضر وجعله أحد الأطباق الرئيسية في قائمته.
سرطان البحر الأخضر، الذي يُعتبر واحدًا من أسوأ الأنواع الغازية في العالم، قد تسلل إلى جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية. هذا النوع موطنه غرب أوروبا وأفريقيا، وله مفترسات قليلة ويمكن أن يسبب ضررًا واسع النطاق للأصداف وغيرها من السرطانات. يقول ستاندريدج: "نستخدم سرطان البحر الأخضر لتخفيف الضغط عن النظام البيئي." ومع ذلك، كان الحصول على هذا النوع للاستهلاك البشري صعبًا في البداية.
في عام ٢٠٢٠، أدرك ستاندريدج أن ولاية كونيتيكت مثل العديد من الولايات، تصنف سرطان البحر الأخضر كطعم ولا يمكن بيعه قانونيًا للاستهلاك البشري. في النهاية، وجد موردًا في عام ٢٠٢١ وفي عام ٢٠٢٥، تم إجراء تغييرات في قانون الولاية تسمح بحصاد وبيع سرطان البحر الأخضر وأنواع أخرى كطعام.
اقرأ المزيد: حرائق جديدة في كاليفورنيا بسبب الرياح الشديدة · تقرير جديد عن تسريع التغيرات المناخية على الأرض
